芝麻醬的加工方法
1、原料處理：選擇籽粒飽滿的優(yōu)質(zhì)成熟白芝麻，曬干揚(yáng)凈，放入清水中漂洗。淘去秕粒、空皮及雜質(zhì)。浸泡10分鐘左右，待芝麻充分吸水后，撈到密眼竹篩上瀝水、晾干。
2、烘炒：將晾干的芝麻倒入不斷轉(zhuǎn)動的炒鍋中，用小火烘炒，炒至芝麻呈蠟黃色，用手一捻就碎即可。
3、磨醬：用石磨將炒好的芝麻磨成細(xì)細(xì)的稀糊狀。磨料時在磨眼中插入幾根竹簽，使芝麻下的均勻。磨好的芝麻醬待冷卻后再裝...
芝麻醬的營養(yǎng)價值及食用方法
芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很好的保健價值。
1、芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。
2、芝麻醬含鐵量比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對調(diào)整偏食、厭食有積極作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。
3、芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落。
4、芝麻醬中含有大量...
